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更新时间: 2023-09-20
老酒中比较常见的有白酒、红酒、黄酒、葡萄酒,这些就在经过长时间的陈酿后,口感会变得柔和,不会辛辣刺鼻,其香味也会变的浓郁,因为在长时间的陈酿过程中许多糖会转变成乙醇和芳香酯等物质,所以闻起来非常香,但陈酿时间到15年以上的老酒中的一些风味物质被分解差不多了,喝起来口感不是很好,所以一般是需要“勾调”,例如一些酱香型的老酒,通过“勾调”后来增加其酱味特色,丰富酒的酸甜苦辣涩的口感
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